肉制品包裝的材料

在肉制品加工工藝流程，一旦有些步驟存在缺陷，管理制度不完善，操作不當以及標準要求較低，就會使肉制品在出廠時污染有腐敗菌，對食品的后期保存產生很大的影響。

針對上述肉制品由于加工過程中出現導致的腐敗因素，可通過適當的包裝得以解決。

一般而言，包裝材料應該具有以下的性質：

①　較好的空氣阻隔性。氧氣對于許多食品商品來說是產生副作用最大，通過適宜的包裝材料阻絕肉制品與氧氣的接觸來保證肉制品的品質。

②　避光性。指包裝材料光線照射的遮擋，吸收、反射。

③　阻水性。能夠有效的防止外界的水分進入，不吸收和滲透。

④　耐高溫性。包裝材料在高溫下不變形的性質。由于多數肉制品包裝后需要進行高溫殺菌，因此包裝材料的耐高溫性必須要得到保證

⑤　耐低溫性。包裝材料在低溫下不變性，即材料的機械性能不變或者發生很小的變化對肉制品的品質無影響。由于部分肉制品須在低溫條件下貯藏、銷售，因此包裝材料的耐高溫性必須要得到保證

⑥　耐油性。肉制品中析出的油脂不能透過包裝材料向薄膜外滲透的性質

⑦　防靜電性。在運輸過程中商品摩擦會產生靜電，對包裝內肉制品產生一定危害，因此包裝材料要保證靜電在可控范圍內。

⑧　印刷裝飾性。包裝的美觀性會直接影響消費者的購買欲。